Тигры или начинённые мидии (Tigres)

Ингредиенты

3/4кг.мидий
3 маринованных красных болгарских перцев
2ч.л.томатной пасты
1средняя луковица
2зубчика чеснока
2 маленьких острых красных перцев
2 больших яйца
мука
панировочные сухари

Это один из самых распространённых тарас в Испании. Их можно найти в каждом баре в любом городе.

Приготовление

* Мидии можно брать свежие. Тогда их нужно хорошо очистить под водой из крана, сложить в кастрюль, полить бокалом белого вина, накрыть крышкой и на среднем огне дать им открытся. Я покупаю мороженые мидии с раковинами.
Режем меленько лук и чеснок. Обжариваем лук. Добавляем красный острый перец. Оставляем обжарится 4-5 минут и вынимаем перец. Добавляем чеснока и обжариваем до золотистого цвета лука.
Мидии мелько режем. Добавляем к луку и обжариваем 3-4 минуты.
Перец красный болгарский режем мелко и добавляем к луку и мидиям.
Всыпаем пару ложек столовых муки и хорошо размешиваем. Вливаем полтора стакана молока. Если получается слишком жидко добавляем ещё молока.
Добавляем томат. Размешиваем. Снимаем с огня.
Крошим мелко 1 варёное яйцо и добавляем к смеси.
Смесь выкладывем в ёмкость, накрываем хорошо прозрачной плёнкой и ставим в холодильник. Если надо срочно начинять, то ставим в морозильник.
Берём каждую ракушку и с помощью чайной ложки начиняем. Обмакиваем в яйце, обваливаем в панировочных сухарях и жарим в горячем масле.
Есть тигров надо руками.
Есть разные вариации рецепта. Можно добавлять зелёный болгарский перец, можно их делать очень острыми.