Кабачковая икра и запеканка из кабачков

Попробовав однажды приготовить кабачковую икру в мультиварке, я перестала готовить ее на плите: в мультиварке икра получается более ароматной, более насыщенной, и даже за длительное время тушения кусочки нежных кабачков сохраняют форму. Я всегда готовлю много икры: часть закатываю в банки на зиму, а часть немедленно съедается.

Приготовление

Кабачковая икра

кабачки - 2 кг
перец красный острый - 3 стручка
перец болгарский - 6 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 головки
паста томатная - 600 гр.
вода - 3 1/2 стакана
масло растительное - 1 стакан
сахар - 1 стакан
соль - 3 ст.ложки
уксус 9 проц. - 3 ст.ложки

Делала половину порции. Здесь ингредиенты выложены видно для более объемной мультиварки, чем у меня. Вот по фотографии видно.

1. Кабачки и болгарский перец нарежьте кубиками.
2. Лук, чеснок и острый перец мелко нарежьте.
3. Томатную пасту смешайте с водой, вылейте в чашу мультиварки. Добавьте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте.
4. Положите в чашу все овощи, перемешайте.
5. Готовьте в режиме ТУШЕНИЕ 2-2,5 часа, в процессе тушения перемешайте 2-3 раза.
6. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.
7. Часть икры измельчите при помощи блендера и закатайте - получите прекрасный соус к птице, мясу, рису или макаронам. Кроме того, можно использовать пюре из икры как основу для овощного супа.

Икра получилась очень вкусная! рецепт оооочень понравился!

Запеканка из кабачков

кабачок - 1 шт. (маленький) или 1/2 шт. (большой)
яйцо - 1 шт.
мука - 2 ст.ложки
масло растительное - 2 ст.ложки
зелень нарезанная (петрушка, укроп, кинза) - 2 ст.ложки
брынза - 3 ст.ложки
соль
перец черный молотый

8. Кабачок натрите на крупной терке, хорошо отожмите.
9. Смешайте кабачок с яйцом, мукой, зеленью и сыром, посолите и поперчите (если брынза соленая, можно ограничиться только черным перцем), хорошо перемешайте.
10. Порционные формочки или одну форму большего размера слегка смажьте растительным маслом, выложите кабачковую массу. Поставьте формы в контейнер-пароварку за 30 минут до завершения цикла работы.

Запеканка вообще никому не понравилась. 30 минут для нее оказалось мало, программу продлевала еще на час. Думаю, в обычной духовке получится намного вкуснее.

Источник: Марина Ярославцева, Аня Гидаспова "Мультиварка. Готовим два блюда сразу"