Вареники с капустой

Сочные, вкусные варенички. Не забудьте полить сметанкой при подаче!

Приготовление

Для теста:

Мука пшеничная 460г
Яйцо 1 шт.
Молоко или вода 160г
Сахар 16г
Соль 7г

Для фарша

Капуста свежая 1,3 кг
Масло сливочное или маргарин 60г
Яйца 2 шт.
Соль по вкусу

Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания.
Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца, масло и перемешивают.
Тесто раскатывают в жгуты толщиной 1,5-2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза и раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм. На середину кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца, укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают.
Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5-7 минут. Готовые вареники выкладывают на блюдо и заправляют сливочным маслом.
При подаче поливают сметаной.

Рецепт из книги "Мои кулинарные секреты" В.И. Шальниковой

Primavera

Весна

Регистрация 23.04.2006
Индекс активности 1 250
Рейтинг автора 18
Рецепты 39

Профиль ЛС

Пт, 21 ноя 2008 13:21

Просмотров — 25965
Комментариев — 4
Оценок — 0
Нравится — 0

Aja, я одно сырое яйцо добавила - решила, что это для лучшей склейки начинки (а с двумя мне показалось, что жидковато получится), но в то же время я и капусты меньше брала, чем в рецепте, так что ты смотри по ситуации. Вареники очень вкусные вышли, правда-правда! мужчины мои требуют, чтобы ещё налепила! Smile