Рисовый сладкие фрикадельки с изюмом (Albondigas de arroz con pasas)

Ингредиенты

150г.риса
500мл.молока
2 яйца
изюм
хлебные сухари
4ст.л.сахара
1ст.л.сливочного масла
растительное масло
1 стаканчик сладкого белого вина (по желанию)
тёртая на тёрке апельсиновая корочка

Приготовление

Ставим на огонь кастрюльку с молоком, добавляем рис. Добавляем сахар. Варим до готовности. Пропорции лучше соблюдать, чтоб масса была компактной.
Взбиваем вилкой 2 желтка. Добавляем к рису и хорошенько перемешиваем. Добавляем апельсиновую стружку, изюм, вино (я не добавляла) и сливочное масло. Перемешиваем и снимаем кастрюльку с огня.
Выкладываем в любую ёмкость с бортиками и оставляем остывать.
Готовим в одной тарелке панировочные сухари, в другой белки оставшиеся от яйцев. Разогреваем масло в сковородке. Формировать лодошками шарики из рисовой массы, обмакнуть в белок, обвалять в сухарях и жарить.
Из книги "Cocina tradicional Extremadura"